Le château de Montmirail est construit sur les fondations d'un château plus ancien qui a reçu le 6 janvier 1169 la visite de Richard Coeur de Lion, de son père, le Roi d'Angleterre Henri Plantagenêt, du Roi de France, Louis VII, et aussi de l'Archevêque de Canterbury. 

(Jules César, dans les commentaires des Gaules,mentionne un oppidum à l'emplacement de Mons Mirabilis.   

     Le château dans son état actuel a été construit au XVème siècle. Il a d'abord été habité par les Gouets (c'était une famille de seigneurs), avant d'être vendu à la princesse de Conti, la fille de Louis XIV. Celle-ci lui apporta quelques rénovations au XVIIème siècle et le vendit ensuite à la famille De Fayet qui est encore aujourd'hui propriétaire du domaine depuis 30 générations !

     L'une des curiosités du château réside dans ses célèbres souterrains du XIVème qui comportent 3 étages de salles gothiques aux voûtes soutenues par de délicats chapiteaux, ainsi que des sinistres cachots.

Les murs à la base font 7 m d'épaisseur.

Salles de garde.

        "Le culot " ou " cul de lampe " est une pierre, sculptée d'un côté et pas du tout de l'autre, que l'on introduit dans un mur en ne laissant apparaître que la sculpture.

Ce culot représente deux chiens attachés par le cou.

Les cachots.

Escalier donnant accès à la cellule des condamnés à mort.

Ce château est construit sur un mont de 380 m de hauteur,dans un parc de 3 ha et offre de sa terrasse une superbe vue sur la région.

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     Il y a aussi la plus grande "glacière" de la région : Au Moyen-Age, il n'y avait pas de garde-manger, alors, en hiver on déposait dans un grand puits une couche de neige, une couche de paille, une couche de neige, etc. Ainsi, le gibier pouvait-il être conservé jusqu'en été !